Boeuf Stroganoff mit Steinpilzen.

500 g Rinderfilet (hohe Rippe oder Hüftstück)
150 g Steinpilze (alternativ Champignons)
2 Zwiebeln
3 EL Butter
150 g Saure Sahne
1 EL Mehl
Pfeffer
Salz
Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig mit der Gabel wenden. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen.

Russische Golubtzi.

1 kg Weißkohl
400 g Hackfleisch vom Rind
125 g Reis
1-2 Zwiebeln
2 Karotten
3 Tomaten
2 EL Tomatenpaste
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Öl oder Butter
Salz, Pfeffer
150 g saure Sahne

Äußere Blätter vom Weißkohl abtrennen. In einem großem Topf Wasser aufkochen lassen, den ganzen Kohl ins kochende Wasser legen und 15 Minuten dünsten. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Vorsichtig einzelne Blätter abtrennen und Stielansatz mit einem Hammer weich klopfen.
Reis im Salzwasser kochen, bis er halbfertig ist. Zwiebeln fein hacken und in wenig Öl (oder Butter) andünsten. Karotten schälen und reiben. Tomaten häuten und klein hacken. Alles in einer Schüssel vermischen.
Hackfleisch und Reis zur Gemüsemischung geben, salzen, pfeffern und gut mischen.
Kohlblätter mit der inneren Seite nach oben legen. In die Mitte von jedem Blatt 1 EL der Füllung geben. Die Blätter vorsichtig wie ein Umschlag falten und mit einem Faden fixieren.
Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und gefüllte Kohlblätter darin anbraten.
Gemüsebrühe mit Tomatenpaste in einem Topf verrühren, angebratene Kohlrouladen und Lorbeerblätter hineinlegen und ca. 1 Stunden dünsten. Alternativ kann man das Ganze im Backofen bei 140 C schmoren lassen.

Rippchen in der honigen Glasur.

Zutaten:
Rippchen - 1,5 kg
Roten trockenen Wein- 1 Glas
Öl-6 Esslöffel
Thymian getrocknet -2 esslöffei
Schwarzen Pfeffer
Salz nach dem Geschmack
Schnittlauch-2 Esslöfel
Knoblauch - 2 Zähe
Geriebene Schale einer Zitrone
Roten Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Ketchup - 2 Esslöffel
Honig - 2 Esslöffel

Zerschneiden Sie das Fruchtfleisch zwischen den Rändern, legen Sie sie in eine
Schüssel, überfluten Sie vom Wein, dem Öl, bestreuen Sie mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Thymian.Stellen Sie es neben 12 Stunden im Kühlschrank.Rippchen braten in Backofen bei 220grad ,30 Minuten.
Mischen Sie die Bestandteile der Glasur:
Knoblauch, ,Roten Pfeffer, Ketchup,Öl,Honig.
Nehmen Sie Rippchen ausBackoffen heraus, schmieren Sie mit der Glasur ein und braten Sie noch neben 15 Minuten. Bei der Abgabe bestreuen Sie Rippche mit dem Schnittlauch.
Guten Appetit!
M.F.G.
Helene Litau

Kuchen mit Mohn.

Diese leckeren Kuchen, macht meine Freundin....
Zutaten:
0,5 Liter warme Milch
120 Gr. weiche Butter
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Halbes Glas Zucker
Prise Salz
1 Packung Vanille Zucker
3 Eier (Raumtemp.)
1 Packung trockene Hefe rühren in kleinen Mengen warmen Wassers
Mehl,ungefähr 5-6 Glaser

Alle Zutaten zusammen mischen(Mehl in die letzte Reihe) und werden intensiv verknetet (bis der Teig nicht mehr so stark am Schüsselrand klebt).
Und lassen an einem warmen Ort 30 Minuten.
Nach 30 min., kneten und lassen auf 30 min.
Und so noch zwei Male.
Dies hat zur Folge, der Teig eignet sich 1 Stunde und 30 Minuten.


Teilen Sie es in 4 Teile.


Ich mag kleine Kuchen, wenn jemand gerne grosen Kuchen isst, können Sie in 2-3 Kuchen teilen.
Wir rollen der Teig von der Dicke 2-3 mm aus und schmieren die Füllung.
Ich kaufte schon den backfertigen Mohn.


Rollen zusammen.
Schmieren mit dem Eigelb ein.
Nehmen Sie ein scharfes Messer,ölen Sie es ein.
Wir machen die Anschnitte ,wie auf den Baguettes.


7 min. ruhen lassen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180-190°C backen.

M.F.G.
Helene Litau

Apfelpfannkuchen.

Zutaten:

Äpfel - 5-6 Stück
Weizenmehl - 4 Gläser
Milch - 2 Gläser
Sahne 33 % Fettgehalte - 150 g
Butter - 100 g
Hefe - 15 g
Ei - 3-4 Stück
Zitronenschale -1 Esslöffel

Die Äpfel backen in der Backofen und reiben durch das Sieb ab. Für Vorteig die Hälfte der Norm des Mehls mischen Sie mit der Milch und der Hefe, stellen Sie an die warme Stelle. Wenn Vorteig hinaufsteigen wird, legen Sie die abgeriebenen Äpfel, das Butter, das bleibende Mehl,Eier und die Zitronenschale dazu . Alles gut rühren, trennen von den Sahne und backen die Pfannkuchen auf der eingeölten Pfanne aus.

Tips:
Zu den Pfannkuchen reichen Sie die Konfitüre,Früchte oder Eis.


M.F.G. Helene Litau