Boeuf Stroganoff mit Steinpilzen.

500 g Rinderfilet (hohe Rippe oder Hüftstück)
150 g Steinpilze (alternativ Champignons)
2 Zwiebeln
3 EL Butter
150 g Saure Sahne
1 EL Mehl
Pfeffer
Salz
Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig mit der Gabel wenden. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen.

Russische Golubtzi.

1 kg Weißkohl
400 g Hackfleisch vom Rind
125 g Reis
1-2 Zwiebeln
2 Karotten
3 Tomaten
2 EL Tomatenpaste
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Öl oder Butter
Salz, Pfeffer
150 g saure Sahne

Äußere Blätter vom Weißkohl abtrennen. In einem großem Topf Wasser aufkochen lassen, den ganzen Kohl ins kochende Wasser legen und 15 Minuten dünsten. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Vorsichtig einzelne Blätter abtrennen und Stielansatz mit einem Hammer weich klopfen.
Reis im Salzwasser kochen, bis er halbfertig ist. Zwiebeln fein hacken und in wenig Öl (oder Butter) andünsten. Karotten schälen und reiben. Tomaten häuten und klein hacken. Alles in einer Schüssel vermischen.
Hackfleisch und Reis zur Gemüsemischung geben, salzen, pfeffern und gut mischen.
Kohlblätter mit der inneren Seite nach oben legen. In die Mitte von jedem Blatt 1 EL der Füllung geben. Die Blätter vorsichtig wie ein Umschlag falten und mit einem Faden fixieren.
Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und gefüllte Kohlblätter darin anbraten.
Gemüsebrühe mit Tomatenpaste in einem Topf verrühren, angebratene Kohlrouladen und Lorbeerblätter hineinlegen und ca. 1 Stunden dünsten. Alternativ kann man das Ganze im Backofen bei 140 C schmoren lassen.

Rippchen in der honigen Glasur.

Zutaten:
Rippchen - 1,5 kg
Roten trockenen Wein- 1 Glas
Öl-6 Esslöffel
Thymian getrocknet -2 esslöffei
Schwarzen Pfeffer
Salz nach dem Geschmack
Schnittlauch-2 Esslöfel
Knoblauch - 2 Zähe
Geriebene Schale einer Zitrone
Roten Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Ketchup - 2 Esslöffel
Honig - 2 Esslöffel

Zerschneiden Sie das Fruchtfleisch zwischen den Rändern, legen Sie sie in eine
Schüssel, überfluten Sie vom Wein, dem Öl, bestreuen Sie mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Thymian.Stellen Sie es neben 12 Stunden im Kühlschrank.Rippchen braten in Backofen bei 220grad ,30 Minuten.
Mischen Sie die Bestandteile der Glasur:
Knoblauch, ,Roten Pfeffer, Ketchup,Öl,Honig.
Nehmen Sie Rippchen ausBackoffen heraus, schmieren Sie mit der Glasur ein und braten Sie noch neben 15 Minuten. Bei der Abgabe bestreuen Sie Rippche mit dem Schnittlauch.
Guten Appetit!
M.F.G.
Helene Litau

Dimlama. Asiatische Küche.

Die Grundlage - den Gemüse, das Fleisch, das Kraut und die Gewürze.
Wird leicht vorbereitet und wird schnell aufgeessen.

Für die Vorbereitung wird man nötig:
Fleisch der Rinds oder Lamme-350-40gr
Grossen Zwiebel-2
Möhren-2 (groß)
Paprika-3-4
Kartoffel gross-2
Weißkohl klein-1
Tomaten -6-7
Gewürze -schwarzen Pfeffer,Lorbeerblatt,
Dill,grüne Zwiebel,Knoblauch.

Das Fleisch wird auf die Stückchen geschnitten, alle Gemüse gross.
Die Zwiebel von den Ringen nicht sehr fein geschnitten.

Das Fleisch leicht anbraten in der kleinen Menge des Öls mit der Ergänzung des Salzes und des schwarzen Pfeffers. Es wird das Gemüse von den Schichten weiter gelegt.
Zwiebel, Möhren, Paprika, Kartoffeln, Kohl, Tomaten. Die Schichten zu salzen und
zu pfeffern.Auf jede Schicht wird 1-2 des geschnittene Knoblauches gelegt.
Es wird eine Schicht des Fleisches unten,das Gemüse in zwei Schicht. Dieser Sache wird dicht bedeckt und wird auf nicht heisse Herdplatte gestellt. Nicht umrühren!!!!! Es wird in 1,5-2 Stunden fertig. Wird auf dem großen tiefen Teller
in der Regel gereicht. Wenn aufgelegt wird, ergeben sich die Stücke des Fleisches oben.Alles mit dem Dill zu bestreuen.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit!
M.F.G.
Helene Litau