Samstag, 16. Mai 2009

Russlandeutsche - Wolga 2 - Lied mit Balalaika.

Boeuf Stroganoff mit Steinpilzen.


500 g Rinderfilet (hohe Rippe oder Hüftstück)
150 g Steinpilze (alternativ Champignons)
2 Zwiebeln
3 EL Butter
150 g Saure Sahne
1 EL Mehl
Pfeffer
Salz
Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig mit der Gabel wenden. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen.

Russlanddeutsche - Wolga 1

Die Wende.

04.06.1871
Beginn der Russifizierung: Aufhebung der Privilegien, nachdem eine Bewegung gegen die weitere Ausbreitung des Deutschtums in Russland eingesetzt hatte.

1874
Einführung der Wehrpflicht für die Russlanddeutschen.

1874-1883
Tausende deutscher Mennoniten wandern nach Kanada und in die USA aus.

1887/88
Wolgadeutsche emigrieren nach Südamerika, wo sie vor allem in Argentinien zahlreiche Kolonien gründen.

1887
Manifest Alexanders III: "Russland muss den Russen gehören"


1891
Die russische Sprache wird Pflichtfach an deutschen Schulen im Zarenreich.


1897
Eine Volkszählung ergibt, dass 390.000 Deutsche an der Wolga, 342.000 im Süden Russlands, 237.000 im Westen Russlands und 18.000 in Moskau leben.

1901-1911
Rund 105.000 Russlanddeutsche emigrieren nach Amerika.

1908
Bei Slawgorod in Westsibirien entsteht ein geschlossenes deutsches Siedlungsgebiet.

Die Fortsetzung folgt.

Russische Golubtzi.


1 kg Weißkohl
400 g Hackfleisch vom Rind
125 g Reis
1-2 Zwiebeln
2 Karotten
3 Tomaten
2 EL Tomatenpaste
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Öl oder Butter
Salz, Pfeffer
150 g saure Sahne

Äußere Blätter vom Weißkohl abtrennen. In einem großem Topf Wasser aufkochen lassen, den ganzen Kohl ins kochende Wasser legen und 15 Minuten dünsten. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Vorsichtig einzelne Blätter abtrennen und Stielansatz mit einem Hammer weich klopfen.
Reis im Salzwasser kochen, bis er halbfertig ist. Zwiebeln fein hacken und in wenig Öl (oder Butter) andünsten. Karotten schälen und reiben. Tomaten häuten und klein hacken. Alles in einer Schüssel vermischen.
Hackfleisch und Reis zur Gemüsemischung geben, salzen, pfeffern und gut mischen.
Kohlblätter mit der inneren Seite nach oben legen. In die Mitte von jedem Blatt 1 EL der Füllung geben. Die Blätter vorsichtig wie ein Umschlag falten und mit einem Faden fixieren.
Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und gefüllte Kohlblätter darin anbraten.
Gemüsebrühe mit Tomatenpaste in einem Topf verrühren, angebratene Kohlrouladen und Lorbeerblätter hineinlegen und ca. 1 Stunden dünsten. Alternativ kann man das Ganze im Backofen bei 140 C schmoren lassen.

Donnerstag, 14. Mai 2009

Die Geschichte der Russlanddeutschen Tile 2/2.

Zweite Einwanderungswelle.

20.02.1804

Zar Alexander I lädt in einem weiteren Manifest Deutsche zur Ansiedlung im Schwarzmeergebiet ein.
1816 - 1861
Westpreußen, Rheinländer, Pfälzer und Schwaben wandern in Wolhynien ein.

1842
Einstellung der staatlichen Förderung für die Siedler.
1853 - 1856
Krimkrieg; deutsche Kolonisten leisten Russland im Krieg gegen die Türkei materielle Hilfe.Insgesamt gesehen werden die Russlanddeutschen in dieser Zeit als loyale Untertanen des Zaren geschätzt.

Sie leisten einen erheblichen Beitrag zur wirtschaftlichen Entwicklung Russlands.
Die Fortsetzung folgt.

Rippchen in der honigen Glasur.



Zutaten:
Rippchen - 1,5 kg
Roten trockenen Wein- 1 Glas
Öl-6 Esslöffel
Thymian getrocknet -2 esslöffei
Schwarzen Pfeffer
Salz nach dem Geschmack
Schnittlauch-2 Esslöfel
Knoblauch - 2 Zähe
Geriebene Schale einer Zitrone
Roten Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Ketchup - 2 Esslöffel
Honig - 2 Esslöffel

Zerschneiden Sie das Fruchtfleisch zwischen den Rändern, legen Sie sie in eine
Schüssel, überfluten Sie vom Wein, dem Öl, bestreuen Sie mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Thymian.Stellen Sie es neben 12 Stunden im Kühlschrank.Rippchen braten in Backofen bei 220grad ,30 Minuten.
Mischen Sie die Bestandteile der Glasur:
Knoblauch, ,Roten Pfeffer, Ketchup,Öl,Honig.
Nehmen Sie Rippchen ausBackoffen heraus, schmieren Sie mit der Glasur ein und braten Sie noch neben 15 Minuten. Bei der Abgabe bestreuen Sie Rippche mit dem Schnittlauch.
Guten Appetit!
M.F.G.
Helene Litau

Mittwoch, 13. Mai 2009

Nikolay Baskov "Kalinka"

Erste Einwanderungswelle.

1764 - 1773

Massenansiedlung im Wolgagebiet in der Nähe der Stadt Saratow: Gründung von 104 deutschen Kolonien.


Bis 1767 wanderten 8.000 Familien /

27.000 Personen, vorwiegend aus

Deutschland (Hessen) aus.

Die Fortsetzung folgt.

Dimlama. Asiatische Küche.

Die Grundlage - den Gemüse, das Fleisch, das Kraut und die Gewürze.
Wird leicht vorbereitet und wird schnell aufgeessen.

Für die Vorbereitung wird man nötig:
Fleisch der Rinds oder Lamme-350-40gr
Grossen Zwiebel-2
Möhren-2 (groß)
Paprika-3-4
Kartoffel gross-2
Weißkohl klein-1
Tomaten -6-7
Gewürze -schwarzen Pfeffer,Lorbeerblatt,
Dill,grüne Zwiebel,Knoblauch.

Das Fleisch wird auf die Stückchen geschnitten, alle Gemüse gross.
Die Zwiebel von den Ringen nicht sehr fein geschnitten.

Das Fleisch leicht anbraten in der kleinen Menge des Öls mit der Ergänzung des Salzes und des schwarzen Pfeffers. Es wird das Gemüse von den Schichten weiter gelegt.
Zwiebel, Möhren, Paprika, Kartoffeln, Kohl, Tomaten. Die Schichten zu salzen und
zu pfeffern.Auf jede Schicht wird 1-2 des geschnittene Knoblauches gelegt.
Es wird eine Schicht des Fleisches unten,das Gemüse in zwei Schicht. Dieser Sache wird dicht bedeckt und wird auf nicht heisse Herdplatte gestellt. Nicht umrühren!!!!! Es wird in 1,5-2 Stunden fertig. Wird auf dem großen tiefen Teller
in der Regel gereicht. Wenn aufgelegt wird, ergeben sich die Stücke des Fleisches oben.Alles mit dem Dill zu bestreuen.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit!
M.F.G.
Helene Litau

Die Geschichte der Russlanddeutschen Teil 1/2

Kuchen mit Mohn.


Diese leckeren Kuchen, macht meine Freundin....
Zutaten:
0,5 Liter warme Milch
120 Gr. weiche Butter
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Halbes Glas Zucker
Prise Salz
1 Packung Vanille Zucker
3 Eier (Raumtemp.)
1 Packung trockene Hefe rühren in kleinen Mengen warmen Wassers
Mehl,ungefähr 5-6 Glaser

Alle Zutaten zusammen mischen(Mehl in die letzte Reihe) und werden intensiv verknetet (bis der Teig nicht mehr so stark am Schüsselrand klebt).
Und lassen an einem warmen Ort 30 Minuten.
Nach 30 min., kneten und lassen auf 30 min.
Und so noch zwei Male.
Dies hat zur Folge, der Teig eignet sich 1 Stunde und 30 Minuten.


Teilen Sie es in 4 Teile.


Ich mag kleine Kuchen, wenn jemand gerne grosen Kuchen isst, können Sie in 2-3 Kuchen teilen.
Wir rollen der Teig von der Dicke 2-3 mm aus und schmieren die Füllung.
Ich kaufte schon den backfertigen Mohn.


Rollen zusammen.
Schmieren mit dem Eigelb ein.
Nehmen Sie ein scharfes Messer,ölen Sie es ein.
Wir machen die Anschnitte ,wie auf den Baguettes.


7 min. ruhen lassen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180-190°C backen.

M.F.G.
Helene Litau

Geschichte der Russlanddeutschen.

Seit über 1000 Jahren leben Deutsche in Russland.



Russland hatte schon immer einen großen Bedarf an Fachkräften für die Armee und die Wirtschaft.

Die organisierte Ansiedlung in den Weiten des russischen Reiches setzte allerdings erst durch die Zarin Katharina II, einer Deutschen, in der Mitte des 18.Jahrhunderts ein.
Erste Einwanderungswelle.


22.07.1763
Katharina II (1729 – 1796) lädt in einem Manifest Ausländer zur Ansiedlung in Russland ein, um die wirtschaftliche Entwicklung und Kultivierung des Landes voranzutreiben.



Den Siedlern werden Privilegien (z.B. kostenlose Landzuteilung, Religionsfreiheit, Befreiung vom Militärdienst etc.) garantiert.


Die Fortsetzung folgt.

Dienstag, 12. Mai 2009

Salat Sonnenblume.



Zutaten:

3-4 Kartoffeln
Schnittlauch
1 Dose Tuhnfisch
4 Eier
Mayonnaise
Oliven
Chips

Die erste Schicht - Kartoffeln auf dem Reibeisen (gekocht)
Die zweite Schicht -Mayonnaise
Die dritte Schicht -Schnittlauch
Die vierte Schicht -Mayonnaise
Die fünfte Schicht –von der Gabel zerquetschte Tuhnfisch
Die sechste Schicht -gekochte Eier auf dem kleinen Reibeisen
Die siebente Schicht - Mayonnaise
Die achte Schicht – Eigelb, Mayonnaise nicht zu schmieren,
Durch Chips und Oliven in Form von der Sonnenblume zu schmücken.
Tips:
Ich biehte Ihnen an, die Mayonnaise, mit Naturjoghurt zu mischen.
Es wird nicht so fettig.
Mann kann es für alle Salate machen!
Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

M.F.G Helene Litau.

Apfelpfannkuchen.


Zutaten:

Äpfel - 5-6 Stück
Weizenmehl - 4 Gläser
Milch - 2 Gläser
Sahne 33 % Fettgehalte - 150 g
Butter - 100 g
Hefe - 15 g
Ei - 3-4 Stück
Zitronenschale -1 Esslöffel

Die Äpfel backen in der Backofen und reiben durch das Sieb ab. Für Vorteig die Hälfte der Norm des Mehls mischen Sie mit der Milch und der Hefe, stellen Sie an die warme Stelle. Wenn Vorteig hinaufsteigen wird, legen Sie die abgeriebenen Äpfel, das Butter, das bleibende Mehl,Eier und die Zitronenschale dazu . Alles gut rühren, trennen von den Sahne und backen die Pfannkuchen auf der eingeölten Pfanne aus.

Tips:
Zu den Pfannkuchen reichen Sie die Konfitüre,Früchte oder Eis.


M.F.G. Helene Litau