Boeuf Stroganoff mit Steinpilzen.

500 g Rinderfilet (hohe Rippe oder Hüftstück)
150 g Steinpilze (alternativ Champignons)
2 Zwiebeln
3 EL Butter
150 g Saure Sahne
1 EL Mehl
Pfeffer
Salz
Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in der Butter dünsten. Die Fleischstäbchen pfeffern und salzen. Zu den Pilzen und Zwiebeln geben und bei recht starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten. Ständig mit der Gabel wenden. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren, dazugeben, nochmals kräftig aufkochen, pfeffern und salzen.